 |
Ngon như nước mắm rươi
Rươi là sinh vật siêu sạch màu đỏ, thân mềm, dài, có nhiều chân như rết. Chúng sống ở những vùng nước sạch nơi khúc sông ăn thông ra biển hoặc ở các đầm tôm của nông dân - nơi nước bị nhiễm mặn do nước biển ra vào thường xuyên. Vào mùa gió chướng ở đồng bằng sông Cửu Long (từ tháng 10 đến tháng 1 âm lịch), rươi nổi lên mặt nước quấn thành từng búi to tròn nặng hàng chục ký. Khi đó, ngư dân chỉ cần vợt vớt chúng lên mang về làm thức ăn (chả rươi là món ngon nổi tiếng). Thực tế, rươi có ở một vài vùng duyên hải phía Bắc và các tỉnh phía Nam như Bến Tre, Bạc Liêu, Cà Mau, Trà Vinh… Nhưng đặc biệt chỉ có người dân huyện Duyên Hải (Trà Vinh) với hơn 800 hộ thuộc 2 xã Trường Long Hòa và Dân Thành chuyên dùng rươi chế biến thành nước mắm.
Người chế biến rửa sạch rươi rồi ướp theo tỉ lệ 7-3 (7 phần rươi, 3 phần muối), sau đó mang hỗn hợp phơi nắng khoảng 4 tháng được thứ nước sánh vàng như mật ong cực kỳ giàu đạm, đó là nước mắm rươi. Phơi được nắng càng to, nước mắm rươi càng ngon. Để giữ được lâu, nước mắm được nấu lên, lược sạch rồi đóng chai trong phòng kín vô trùng (giá 25.000 đồng/1 lít). Nổi tiếng với sản phẩm này hiện nay có các nhãn hàng Long Vinh, Hương Sen, Ba Động… Đặc biệt, nước mắm rươi hiệu Long Vinh từng tham gia nhiều hội chợ thương mại khu vực và miền Nam. Bên cạnh nước mắm rươi, người Trà Vinh còn chế biến bột rươi dùng nêm canh hoặc nêm các món mặn, xào đều được.
Nước mắm rươi còn gọi là “nước mắm ngự” (nước mắm dâng vua). Chuyện kể khi Nguyễn Ánh lánh nạn Tây Sơn vào bờ biển Trà Vinh được dân địa phương đãi cơm ăn với nước mắm rươi. Nhớ hoài món ngon, khi lên ngôi thiên tử đóng đô tại Huế, năm nào Nguyễn Ánh - Gia Long cũng cử ghe bầu vào Trà Vinh mua nước mắm rươi về ăn.
Xái pấu Chịt sa mở rộng thị trường
“Xái pấu Chịt Sa” là củ cải muối của chú Ba đã trở thành thương hiệu thực phẩm đặc trưng của Trà Vinh hơn 10 năm nay. Sau khi chú Ba mất, dòng sản phẩm này được người con trai là ông Vương Tiển Khanh tiếp quản. Xái pấu là loại thực phẩm được làm đơn giản bằng cách “muối” củ cải trắng với muối hột nhưng không phải ai cũng đều cho ra một thứ củ cải muối ngon như xái pấu Chịt Sa.
Vì sao xái pấu Chịt Sa “chinh phục” được người tiêu dùng? Đó là loại củ cải muối giòn, ngọt, thơm rất đặc trưng. Món này có thể dùng hầm hoặc kho với thịt heo rất ngon. Đặc biệt, xái pấu xắt lát trộn giấm đường ăn với cháo trắng là món vừa hấp dẫn vừa tiêu hóa tốt. Ông Tiển Khanh còn cho biết thêm, có loại xái pấu chế biến đặc biệt để lâu hơn chục năm (gọi là “củ cải tổ”) dùng nhai uống với nước trà nóng trị no hơi, sình bụng hoặc cảm mạo phong hàn. Về kinh nghiệm chế biến, muối 7kg củ cải tươi sẽ được 1kg xái pấu. Tiển Khanh bảo, làm xái pấu tưởng đơn giản nhưng thật ra người làm phải biết cách “đi muối”. “Đi” không đúng liều lượng muối xem như công cốc. Để có mùi thơm đặc trưng, trước khi muối, củ cải phải được phơi trên lớp rơm lúa mùa sạch sẽ dưới ánh nắng gay gắt.
“Con hơn cha, nhà có phúc”, tiếp thu những tiến bộ về an toàn thực phẩm, xái pấu của Tiển Khanh bây giờ đã được bao bì bằng bọc nylon dày hút chân không để giữ sản phâm được lâu. Thương hiệu sản phẩm Xái pấu Chịt Sa đã được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận từ đầu năm 2011. Ngoài thị trường trong nước, theo chân các hội chợ thương mại quốc tế, Xái pấu Chịt Sa hiện đã có đơn hàng ở một số nước như Trung Quốc, Lào, Campuchia…
Trái bần không còn bần
Ở đồng bằng sông Cửu Long, cây bần được trồng hoặc mọc hoang dọc theo hai bờ kênh rạch vừa gây bóng mát, vừa có tác dụng giữ đất. Cây bần còn gần gũi với người nghèo nhờ hai công dụng khiêm tốn: thân dẻo dai được đẽo nhỏ làm nút chai và trái dùng nấu canh chua.
Ngày nay, trái bần chín đã được bà chủ quán lẩu Võ Thị Cúc (cũng là chủ Cơ sở sản xuất sản phẩm bần Tư Cúc hiện nay) ở cù lao Long Trị (Trà Vinh) đưa một bước vào các siêu thị lớn trên cả nước (Coop Mart, BigC…). Từ trái bần chín mềm, thơm, chua; bà Cúc xay lấy bột. Bột bần kết hợp với các gia vị thông thường như đường, muối, bột ngọt, ớt… trở thành món ngon là mứt bần và bột bần nấu lẩu. Hai sản phẩm này được người tiêu dùng ưa chuộng vì vị chua thanh tự nhiên của trái bần. Nói về việc các món làm từ trái bần được cơ quan chức năng tỉnh công nhận là sản phẩm tiêu biểu năm 2012, bà Cúc xúc động cho biết: “Tất cả là do tôi muốn giới thiệu cây trái quê mình, bắt đầu từ chuyện dùng trái bần nấu lẩu bán, khách ăn thấy thích nên khuyến khích tôi đầu tư làm luôn”. Nhờ những sản phẩm bần Tư Cúc, trái bần ở đồng bằng sông Cửu Long hiện nay đã trở thành cứu cánh cho người nghèo: 1kg được thu mua từ 8.000-12.000 đồng.
Bánh tét Trà Cuôn
Bánh tét đặc trưng ở chợ Trà Cuôn (Cầu Ngang - Trà Vinh) khác bánh tét các vùng miền khác ở điểm: nếp được trộn với nước rau ngót vừa xanh tự nhiên, vừa thơm, vừa tăng độ dẻo. Nhân bánh, ngoài đậu xanh, mỡ còn có thêm thịt, lòng đỏ trứng muối. Ai thích ăn ngọt thì có bánh nhân chuối, nhân đậu xanh ngọt. Bà Thạch Thị Lý - người Khmer được xem là “tác giả” món bánh tét Trà Cuôn. Nhờ bán bánh tét Trà Cuôn, bà đã nuôi 12 người con trưởng thành. Hiện có 3 người con gái nối nghiệp bà. Chỉ tính riêng khu vực chợ Trà Cuôn hiện nay đã có hàng chục cơ sở làm và bán bánh tét.
Bánh tét Trà Cuôn được xem là món quà quê đặc trưng thơm thảo của người Trà Vinh. Khách đi du lịch cũng được hướng dẫn viên đưa đến chợ Trà Cuôn mua vài đòn mang về (50.000-70.000 đồng/đòn) làm quà…/.
Nguyên Khang
Ngon như nước mắm rươi
Rươi là sinh vật siêu sạch màu đỏ, thân mềm, dài, có nhiều chân như rết. Chúng sống ở những vùng nước sạch nơi khúc sông ăn thông ra biển hoặc ở các đầm tôm của nông dân - nơi nước bị nhiễm mặn do nước biển ra vào thường xuyên. Vào mùa gió chướng ở đồng bằng sông Cửu Long (từ tháng 10 đến tháng 1 âm lịch), rươi nổi lên mặt nước quấn thành từng búi to tròn nặng hàng chục ký. Khi đó, ngư dân chỉ cần vợt vớt chúng lên mang về làm thức ăn (chả rươi là món ngon nổi tiếng). Thực tế, rươi có ở một vài vùng duyên hải phía Bắc và các tỉnh phía Nam như Bến Tre, Bạc Liêu, Cà Mau, Trà Vinh… Nhưng đặc biệt chỉ có người dân huyện Duyên Hải (Trà Vinh) với hơn 800 hộ thuộc 2 xã Trường Long Hòa và Dân Thành chuyên dùng rươi chế biến thành nước mắm.
Người chế biến rửa sạch rươi rồi ướp theo tỉ lệ 7-3 (7 phần rươi, 3 phần muối), sau đó mang hỗn hợp phơi nắng khoảng 4 tháng được thứ nước sánh vàng như mật ong cực kỳ giàu đạm, đó là nước mắm rươi. Phơi được nắng càng to, nước mắm rươi càng ngon. Để giữ được lâu, nước mắm được nấu lên, lược sạch rồi đóng chai trong phòng kín vô trùng (giá 25.000 đồng/1 lít). Nổi tiếng với sản phẩm này hiện nay có các nhãn hàng Long Vinh, Hương Sen, Ba Động… Đặc biệt, nước mắm rươi hiệu Long Vinh từng tham gia nhiều hội chợ thương mại khu vực và miền Nam. Bên cạnh nước mắm rươi, người Trà Vinh còn chế biến bột rươi dùng nêm canh hoặc nêm các món mặn, xào đều được.
Nước mắm rươi còn gọi là “nước mắm ngự” (nước mắm dâng vua). Chuyện kể khi Nguyễn Ánh lánh nạn Tây Sơn vào bờ biển Trà Vinh được dân địa phương đãi cơm ăn với nước mắm rươi. Nhớ hoài món ngon, khi lên ngôi thiên tử đóng đô tại Huế, năm nào Nguyễn Ánh - Gia Long cũng cử ghe bầu vào Trà Vinh mua nước mắm rươi về ăn.
Xái pấu Chịt sa mở rộng thị trường
“Xái pấu Chịt Sa” là củ cải muối của chú Ba đã trở thành thương hiệu thực phẩm đặc trưng của Trà Vinh hơn 10 năm nay. Sau khi chú Ba mất, dòng sản phẩm này được người con trai là ông Vương Tiển Khanh tiếp quản. Xái pấu là loại thực phẩm được làm đơn giản bằng cách “muối” củ cải trắng với muối hột nhưng không phải ai cũng đều cho ra một thứ củ cải muối ngon như xái pấu Chịt Sa.
Vì sao xái pấu Chịt Sa “chinh phục” được người tiêu dùng? Đó là loại củ cải muối giòn, ngọt, thơm rất đặc trưng. Món này có thể dùng hầm hoặc kho với thịt heo rất ngon. Đặc biệt, xái pấu xắt lát trộn giấm đường ăn với cháo trắng là món vừa hấp dẫn vừa tiêu hóa tốt. Ông Tiển Khanh còn cho biết thêm, có loại xái pấu chế biến đặc biệt để lâu hơn chục năm (gọi là “củ cải tổ”) dùng nhai uống với nước trà nóng trị no hơi, sình bụng hoặc cảm mạo phong hàn. Về kinh nghiệm chế biến, muối 7kg củ cải tươi sẽ được 1kg xái pấu. Tiển Khanh bảo, làm xái pấu tưởng đơn giản nhưng thật ra người làm phải biết cách “đi muối”. “Đi” không đúng liều lượng muối xem như công cốc. Để có mùi thơm đặc trưng, trước khi muối, củ cải phải được phơi trên lớp rơm lúa mùa sạch sẽ dưới ánh nắng gay gắt.
“Con hơn cha, nhà có phúc”, tiếp thu những tiến bộ về an toàn thực phẩm, xái pấu của Tiển Khanh bây giờ đã được bao bì bằng bọc nylon dày hút chân không để giữ sản phâm được lâu. Thương hiệu sản phẩm Xái pấu Chịt Sa đã được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận từ đầu năm 2011. Ngoài thị trường trong nước, theo chân các hội chợ thương mại quốc tế, Xái pấu Chịt Sa hiện đã có đơn hàng ở một số nước như Trung Quốc, Lào, Campuchia…
Trái bần không còn bần
Ở đồng bằng sông Cửu Long, cây bần được trồng hoặc mọc hoang dọc theo hai bờ kênh rạch vừa gây bóng mát, vừa có tác dụng giữ đất. Cây bần còn gần gũi với người nghèo nhờ hai công dụng khiêm tốn: thân dẻo dai được đẽo nhỏ làm nút chai và trái dùng nấu canh chua.
Ngày nay, trái bần chín đã được bà chủ quán lẩu Võ Thị Cúc (cũng là chủ Cơ sở sản xuất sản phẩm bần Tư Cúc hiện nay) ở cù lao Long Trị (Trà Vinh) đưa một bước vào các siêu thị lớn trên cả nước (Coop Mart, BigC…). Từ trái bần chín mềm, thơm, chua; bà Cúc xay lấy bột. Bột bần kết hợp với các gia vị thông thường như đường, muối, bột ngọt, ớt… trở thành món ngon là mứt bần và bột bần nấu lẩu. Hai sản phẩm này được người tiêu dùng ưa chuộng vì vị chua thanh tự nhiên của trái bần. Nói về việc các món làm từ trái bần được cơ quan chức năng tỉnh công nhận là sản phẩm tiêu biểu năm 2012, bà Cúc xúc động cho biết: “Tất cả là do tôi muốn giới thiệu cây trái quê mình, bắt đầu từ chuyện dùng trái bần nấu lẩu bán, khách ăn thấy thích nên khuyến khích tôi đầu tư làm luôn”. Nhờ những sản phẩm bần Tư Cúc, trái bần ở đồng bằng sông Cửu Long hiện nay đã trở thành cứu cánh cho người nghèo: 1kg được thu mua từ 8.000-12.000 đồng.
Bánh tét Trà Cuôn
Bánh tét đặc trưng ở chợ Trà Cuôn (Cầu Ngang - Trà Vinh) khác bánh tét các vùng miền khác ở điểm: nếp được trộn với nước rau ngót vừa xanh tự nhiên, vừa thơm, vừa tăng độ dẻo. Nhân bánh, ngoài đậu xanh, mỡ còn có thêm thịt, lòng đỏ trứng muối. Ai thích ăn ngọt thì có bánh nhân chuối, nhân đậu xanh ngọt. Bà Thạch Thị Lý - người Khmer được xem là “tác giả” món bánh tét Trà Cuôn. Nhờ bán bánh tét Trà Cuôn, bà đã nuôi 12 người con trưởng thành. Hiện có 3 người con gái nối nghiệp bà. Chỉ tính riêng khu vực chợ Trà Cuôn hiện nay đã có hàng chục cơ sở làm và bán bánh tét.
Bánh tét Trà Cuôn được xem là món quà quê đặc trưng thơm thảo của người Trà Vinh. Khách đi du lịch cũng được hướng dẫn viên đưa đến chợ Trà Cuôn mua vài đòn mang về (50.000-70.000 đồng/đòn) làm quà…/.
Nguyên Khang
Ngon như nước mắm rươi
Ngon như nước mắm rươiNgon như nước mắm rươiNgon như nước mắm rươiRươi là sinh vật siêu sạch màu đỏ, thân mềm, dài, có nhiều chân như rết. Chúng sống ở những vùng nước sạch nơi khúc sông ăn thông ra biển hoặc ở các đầm tôm của nông dân - nơi nước bị nhiễm mặn do nước biển ra vào thường xuyên. Vào mùa gió chướng ở đồng bằng sông Cửu Long (từ tháng 10 đến tháng 1 âm lịch), rươi nổi lên mặt nước quấn thành từng búi to tròn nặng hàng chục ký. Khi đó, ngư dân chỉ cần vợt vớt chúng lên mang về làm thức ăn (chả rươi là món ngon nổi tiếng). Thực tế, rươi có ở một vài vùng duyên hải phía Bắc và các tỉnh phía Nam như Bến Tre, Bạc Liêu, Cà Mau, Trà Vinh… Nhưng đặc biệt chỉ có người dân huyện Duyên Hải (Trà Vinh) với hơn 800 hộ thuộc 2 xã Trường Long Hòa và Dân Thành chuyên dùng rươi chế biến thành nước mắm.
Rươi là sinh vật siêu sạch màu đỏ, thân mềm, dài, có nhiều chân như rết. Chúng sống ở những vùng nước sạch nơi khúc sông ăn thông ra biển hoặc ở các đầm tôm của nông dân - nơi nước bị nhiễm mặn do nước biển ra vào thường xuyên. Vào mùa gió chướng ở đồng bằng sông Cửu Long (từ tháng 10 đến tháng 1 âm lịch), rươi nổi lên mặt nước quấn thành từng búi to tròn nặng hàng chục ký. Khi đó, ngư dân chỉ cần vợt vớt chúng lên mang về làm thức ăn (chả rươi là món ngon nổi tiếng). Thực tế, rươi có ở một vài vùng duyên hải phía Bắc và các tỉnh phía Nam như Bến Tre, Bạc Liêu, Cà Mau, Trà Vinh… Nhưng đặc biệt chỉ có người dân huyện Duyên Hải (Trà Vinh) với hơn 800 hộ thuộc 2 xã Trường Long Hòa và Dân Thành chuyên dùng rươi chế biến thành nước mắm.Rươi là sinh vật siêu sạch màu đỏ, thân mềm, dài, có nhiều chân như rết. Chúng sống ở những vùng nước sạch nơi khúc sông ăn thông ra biển hoặc ở các đầm tôm của nông dân - nơi nước bị nhiễm mặn do nước biển ra vào thường xuyên. Vào mùa gió chướng ở đồng bằng sông Cửu Long (từ tháng 10 đến tháng 1 âm lịch), rươi nổi lên mặt nước quấn thành từng búi to tròn nặng hàng chục ký. Khi đó, ngư dân chỉ cần vợt vớt chúng lên mang về làm thức ăn (chả rươi là món ngon nổi tiếng). Thực tế, rươi có ở một vài vùng duyên hải phía Bắc và các tỉnh phía Nam như Bến Tre, Bạc Liêu, Cà Mau, Trà Vinh… Nhưng đặc biệt chỉ có người dân huyện Duyên Hải (Trà Vinh) với hơn 800 hộ thuộc 2 xã Trường Long Hòa và Dân Thành chuyên dùng rươi chế biến thành nước mắm.Người chế biến rửa sạch rươi rồi ướp theo tỉ lệ 7-3 (7 phần rươi, 3 phần muối), sau đó mang hỗn hợp phơi nắng khoảng 4 tháng được thứ nước sánh vàng như mật ong cực kỳ giàu đạm, đó là nước mắm rươi. Phơi được nắng càng to, nước mắm rươi càng ngon. Để giữ được lâu, nước mắm được nấu lên, lược sạch rồi đóng chai trong phòng kín vô trùng (giá 25.000 đồng/1 lít). Nổi tiếng với sản phẩm này hiện nay có các nhãn hàng Long Vinh, Hương Sen, Ba Động… Đặc biệt, nước mắm rươi hiệu Long Vinh từng tham gia nhiều hội chợ thương mại khu vực và miền Nam. Bên cạnh nước mắm rươi, người Trà Vinh còn chế biến bột rươi dùng nêm canh hoặc nêm các món mặn, xào đều được.
Người chế biến rửa sạch rươi rồi ướp theo tỉ lệ 7-3 (7 phần rươi, 3 phần muối), sau đó mang hỗn hợp phơi nắng khoảng 4 tháng được thứ nước sánh vàng như mật ong cực kỳ giàu đạm, đó là nước mắm rươi. Phơi được nắng càng to, nước mắm rươi càng ngon. Để giữ được lâu, nước mắm được nấu lên, lược sạch rồi đóng chai trong phòng kín vô trùng (giá 25.000 đồng/1 lít). Nổi tiếng với sản phẩm này hiện nay có các nhãn hàng Long Vinh, Hương Sen, Ba Động… Đặc biệt, nước mắm rươi hiệu Long Vinh từng tham gia nhiều hội chợ thương mại khu vực và miền Nam. Bên cạnh nước mắm rươi, người Trà Vinh còn chế biến bột rươi dùng nêm canh hoặc nêm các món mặn, xào đều được.Người chế biến rửa sạch rươi rồi ướp theo tỉ lệ 7-3 (7 phần rươi, 3 phần muối), sau đó mang hỗn hợp phơi nắng khoảng 4 tháng được thứ nước sánh vàng như mật ong cực kỳ giàu đạm, đó là nước mắm rươi. Phơi được nắng càng to, nước mắm rươi càng ngon. Để giữ được lâu, nước mắm được nấu lên, lược sạch rồi đóng chai trong phòng kín vô trùng (giá 25.000 đồng/1 lít). Nổi tiếng với sản phẩm này hiện nay có các nhãn hàng Long Vinh, Hương Sen, Ba Động… Đặc biệt, nước mắm rươi hiệu Long Vinh từng tham gia nhiều hội chợ thương mại khu vực và miền Nam. Bên cạnh nước mắm rươi, người Trà Vinh còn chế biến bột rươi dùng nêm canh hoặc nêm các món mặn, xào đều được.Nước mắm rươi còn gọi là “nước mắm ngự” (nước mắm dâng vua). Chuyện kể khi Nguyễn Ánh lánh nạn Tây Sơn vào bờ biển Trà Vinh được dân địa phương đãi cơm ăn với nước mắm rươi. Nhớ hoài món ngon, khi lên ngôi thiên tử đóng đô tại Huế, năm nào Nguyễn Ánh - Gia Long cũng cử ghe bầu vào Trà Vinh mua nước mắm rươi về ăn.
Nước mắm rươi còn gọi là “nước mắm ngự” (nước mắm dâng vua). Chuyện kể khi Nguyễn Ánh lánh nạn Tây Sơn vào bờ biển Trà Vinh được dân địa phương đãi cơm ăn với nước mắm rươi. Nhớ hoài món ngon, khi lên ngôi thiên tử đóng đô tại Huế, năm nào Nguyễn Ánh - Gia Long cũng cử ghe bầu vào Trà Vinh mua nước mắm rươi về ăn.Nước mắm rươi còn gọi là “nước mắm ngự” (nước mắm dâng vua). Chuyện kể khi Nguyễn Ánh lánh nạn Tây Sơn vào bờ biển Trà Vinh được dân địa phương đãi cơm ăn với nước mắm rươi. Nhớ hoài món ngon, khi lên ngôi thiên tử đóng đô tại Huế, năm nào Nguyễn Ánh - Gia Long cũng cử ghe bầu vào Trà Vinh mua nước mắm rươi về ăn.Xái pấu Chịt sa mở rộng thị trường
Xái pấu Chịt sa mở rộng thị trườngXái pấu Chịt sa mở rộng thị trườngXái pấu Chịt sa mở rộng thị trường“Xái pấu Chịt Sa” là củ cải muối của chú Ba đã trở thành thương hiệu thực phẩm đặc trưng của Trà Vinh hơn 10 năm nay. Sau khi chú Ba mất, dòng sản phẩm này được người con trai là ông Vương Tiển Khanh tiếp quản. Xái pấu là loại thực phẩm được làm đơn giản bằng cách “muối” củ cải trắng với muối hột nhưng không phải ai cũng đều cho ra một thứ củ cải muối ngon như xái pấu Chịt Sa.
““Xái pấu Chịt Sa” là củ cải muối của chú Ba đã trở thành thương hiệu thực phẩm đặc trưng của Trà Vinh hơn 10 năm nay. Sau khi chú Ba mất, dòng sản phẩm này được người con trai là ông Vương Tiển Khanh tiếp quản. Xái pấu là loại thực phẩm được làm đơn giản bằng cách “muối” củ cải trắng với muối hột nhưng không phải ai cũng đều cho ra một thứ củ cải muối ngon như xái pấu Chịt Sa.Xái pấu Chịt Sa” là củ cải muối của chú Ba đã trở thành thương hiệu thực phẩm đặc trưng của Trà Vinh hơn 10 năm nay. Sau khi chú Ba mất, dòng sản phẩm này được người con trai là ông Vương Tiển Khanh tiếp quản. Xái pấu là loại thực phẩm được làm đơn giản bằng cách “muối” củ cải trắng với muối hột nhưng không phải ai cũng đều cho ra một thứ củ cải muối ngon như xái pấu Chịt Sa.Vì sao xái pấu Chịt Sa “chinh phục” được người tiêu dùng? Đó là loại củ cải muối giòn, ngọt, thơm rất đặc trưng. Món này có thể dùng hầm hoặc kho với thịt heo rất ngon. Đặc biệt, xái pấu xắt lát trộn giấm đường ăn với cháo trắng là món vừa hấp dẫn vừa tiêu hóa tốt. Ông Tiển Khanh còn cho biết thêm, có loại xái pấu chế biến đặc biệt để lâu hơn chục năm (gọi là “củ cải tổ”) dùng nhai uống với nước trà nóng trị no hơi, sình bụng hoặc cảm mạo phong hàn. Về kinh nghiệm chế biến, muối 7kg củ cải tươi sẽ được 1kg xái pấu. Tiển Khanh bảo, làm xái pấu tưởng đơn giản nhưng thật ra người làm phải biết cách “đi muối”. “Đi” không đúng liều lượng muối xem như công cốc. Để có mùi thơm đặc trưng, trước khi muối, củ cải phải được phơi trên lớp rơm lúa mùa sạch sẽ dưới ánh nắng gay gắt.
Vì sao xái pấu Chịt Sa “chinh phục” được người tiêu dùng? Đó là loại củ cải muối giòn, ngọt, thơm rất đặc trưng. Món này có thể dùng hầm hoặc kho với thịt heo rất ngon. Đặc biệt, xái pấu xắt lát trộn giấm đường ăn với cháo trắng là món vừa hấp dẫn vừa tiêu hóa tốt. Ông Tiển Khanh còn cho biết thêm, có loại xái pấu chế biến đặc biệt để lâu hơn chục năm (gọi là “củ cải tổ”) dùng nhai uống với nước trà nóng trị no hơi, sình bụng hoặc cảm mạo phong hàn. Về kinh nghiệm chế biến, muối 7kg củ cải tươi sẽ được 1kg xái pấu. Tiển Khanh bảo, làm xái pấu tưởng đơn giản nhưng thật ra người làm phải biết cách “đi muối”. “Đi” không đúng liều lượng muối xem như công cốc. Để có mùi thơm đặc trưng, trước khi muối, củ cải phải được phơi trên lớp rơm lúa mùa sạch sẽ dưới ánh nắng gay gắt.Vì sao xái pấu Chịt Sa “chinh phục” được người tiêu dùng? Đó là loại củ cải muối giòn, ngọt, thơm rất đặc trưng. Món này có thể dùng hầm hoặc kho với thịt heo rất ngon. Đặc biệt, xái pấu xắt lát trộn giấm đường ăn với cháo trắng là món vừa hấp dẫn vừa tiêu hóa tốt. Ông Tiển Khanh còn cho biết thêm, có loại xái pấu chế biến đặc biệt để lâu hơn chục năm (gọi là “củ cải tổ”) dùng nhai uống với nước trà nóng trị no hơi, sình bụng hoặc cảm mạo phong hàn. Về kinh nghiệm chế biến, muối 7kg củ cải tươi sẽ được 1kg xái pấu. Tiển Khanh bảo, làm xái pấu tưởng đơn giản nhưng thật ra người làm phải biết cách “đi muối”. “Đi” không đúng liều lượng muối xem như công cốc. Để có mùi thơm đặc trưng, trước khi muối, củ cải phải được phơi trên lớp rơm lúa mùa sạch sẽ dưới ánh nắng gay gắt.“Con hơn cha, nhà có phúc”, tiếp thu những tiến bộ về an toàn thực phẩm, xái pấu của Tiển Khanh bây giờ đã được bao bì bằng bọc nylon dày hút chân không để giữ sản phâm được lâu. Thương hiệu sản phẩm Xái pấu Chịt Sa đã được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận từ đầu năm 2011. Ngoài thị trường trong nước, theo chân các hội chợ thương mại quốc tế, Xái pấu Chịt Sa hiện đã có đơn hàng ở một số nước như Trung Quốc, Lào, Campuchia…
“Con hơn cha, nhà có phúc”, tiếp thu những tiến bộ về an toàn thực phẩm, xái pấu của Tiển Khanh bây giờ đã được bao bì bằng bọc nylon dày hút chân không để giữ sản phâm được lâu. Thương hiệu sản phẩm Xái pấu Chịt Sa đã được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận từ đầu năm 2011. Ngoài thị trường trong nước, theo chân các hội chợ thương mại quốc tế, Xái pấu Chịt Sa hiện đã có đơn hàng ở một số nước như Trung Quốc, Lào, Campuchia…“Con hơn cha, nhà có phúc”, tiếp thu những tiến bộ về an toàn thực phẩm, xái pấu của Tiển Khanh bây giờ đã được bao bì bằng bọc nylon dày hút chân không để giữ sản phâm được lâu. Thương hiệu sản phẩm Xái pấu Chịt Sa đã được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận từ đầu năm 2011. Ngoài thị trường trong nước, theo chân các hội chợ thương mại quốc tế, Xái pấu Chịt Sa hiện đã có đơn hàng ở một số nước như Trung Quốc, Lào, Campuchia…Trái bần không còn bần
Trái bần không còn bầnTrái bần không còn bầnTrái bần không còn bầnỞ đồng bằng sông Cửu Long, cây bần được trồng hoặc mọc hoang dọc theo hai bờ kênh rạch vừa gây bóng mát, vừa có tác dụng giữ đất. Cây bần còn gần gũi với người nghèo nhờ hai công dụng khiêm tốn: thân dẻo dai được đẽo nhỏ làm nút chai và trái dùng nấu canh chua.
Ở đồng bằng sông Cửu Long, cây bần được trồng hoặc mọc hoang dọc theo hai bờ kênh rạch vừa gây bóng mát, vừa có tác dụng giữ đất. Cây bần còn gần gũi với người nghèo nhờ hai công dụng khiêm tốn: thân dẻo dai được đẽo nhỏ làm nút chai và trái dùng nấu canh chua.Ở đồng bằng sông Cửu Long, cây bần được trồng hoặc mọc hoang dọc theo hai bờ kênh rạch vừa gây bóng mát, vừa có tác dụng giữ đất. Cây bần còn gần gũi với người nghèo nhờ hai công dụng khiêm tốn: thân dẻo dai được đẽo nhỏ làm nút chai và trái dùng nấu canh chua.Ngày nay, trái bần chín đã được bà chủ quán lẩu Võ Thị Cúc (cũng là chủ Cơ sở sản xuất sản phẩm bần Tư Cúc hiện nay) ở cù lao Long Trị (Trà Vinh) đưa một bước vào các siêu thị lớn trên cả nước (Coop Mart, BigC…). Từ trái bần chín mềm, thơm, chua; bà Cúc xay lấy bột. Bột bần kết hợp với các gia vị thông thường như đường, muối, bột ngọt, ớt… trở thành món ngon là mứt bần và bột bần nấu lẩu. Hai sản phẩm này được người tiêu dùng ưa chuộng vì vị chua thanh tự nhiên của trái bần. Nói về việc các món làm từ trái bần được cơ quan chức năng tỉnh công nhận là sản phẩm tiêu biểu năm 2012, bà Cúc xúc động cho biết: “Tất cả là do tôi muốn giới thiệu cây trái quê mình, bắt đầu từ chuyện dùng trái bần nấu lẩu bán, khách ăn thấy thích nên khuyến khích tôi đầu tư làm luôn”. Nhờ những sản phẩm bần Tư Cúc, trái bần ở đồng bằng sông Cửu Long hiện nay đã trở thành cứu cánh cho người nghèo: 1kg được thu mua từ 8.000-12.000 đồng.
Ngày nay, trái bần chín đã được bà chủ quán lẩu Võ Thị Cúc (cũng là chủ Cơ sở sản xuất sản phẩm bần Tư Cúc hiện nay) ở cù lao Long Trị (Trà Vinh) đưa một bước vào các siêu thị lớn trên cả nước (Coop Mart, BigC…). Từ trái bần chín mềm, thơm, chua; bà Cúc xay lấy bột. Bột bần kết hợp với các gia vị thông thường như đường, muối, bột ngọt, ớt… trở thành món ngon là mứt bần và bột bần nấu lẩu. Hai sản phẩm này được người tiêu dùng ưa chuộng vì vị chua thanh tự nhiên của trái bần. Nói về việc các món làm từ trái bần được cơ quan chức năng tỉnh công nhận là sản phẩm tiêu biểu năm 2012, bà Cúc xúc động cho biết: “Tất cả là do tôi muốn giới thiệu cây trái quê mình, bắt đầu từ chuyện dùng trái bần nấu lẩu bán, khách ăn thấy thích nên khuyến khích tôi đầu tư làm luôn”. Nhờ những sản phẩm bần Tư Cúc, trái bần ở đồng bằng sông Cửu Long hiện nay đã trở thành cứu cánh cho người nghèo: 1kg được thu mua từ 8.000-12.000 đồng.Ngày nay, trái bần chín đã được bà chủ quán lẩu Võ Thị Cúc (cũng là chủ Cơ sở sản xuất sản phẩm bần Tư Cúc hiện nay) ở cù lao Long Trị (Trà Vinh) đưa một bước vào các siêu thị lớn trên cả nước (Coop Mart, BigC…). Từ trái bần chín mềm, thơm, chua; bà Cúc xay lấy bột. Bột bần kết hợp với các gia vị thông thường như đường, muối, bột ngọt, ớt… trở thành món ngon là mứt bần và bột bần nấu lẩu. Hai sản phẩm này được người tiêu dùng ưa chuộng vì vị chua thanh tự nhiên của trái bần. Nói về việc các món làm từ trái bần được cơ quan chức năng tỉnh công nhận là sản phẩm tiêu biểu năm 2012, bà Cúc xúc động cho biết: “Tất cả là do tôi muốn giới thiệu cây trái quê mình, bắt đầu từ chuyện dùng trái bần nấu lẩu bán, khách ăn thấy thích nên khuyến khích tôi đầu tư làm luôn”. Nhờ những sản phẩm bần Tư Cúc, trái bần ở đồng bằng sông Cửu Long hiện nay đã trở thành cứu cánh cho người nghèo: 1kg được thu mua từ 8.000-12.000 đồng.Bánh tét Trà Cuôn
Bánh tét Trà CuônBánh tét Trà CuônBánh tét Trà CuônBánh tét đặc trưng ở chợ Trà Cuôn (Cầu Ngang - Trà Vinh) khác bánh tét các vùng miền khác ở điểm: nếp được trộn với nước rau ngót vừa xanh tự nhiên, vừa thơm, vừa tăng độ dẻo. Nhân bánh, ngoài đậu xanh, mỡ còn có thêm thịt, lòng đỏ trứng muối. Ai thích ăn ngọt thì có bánh nhân chuối, nhân đậu xanh ngọt. Bà Thạch Thị Lý - người Khmer được xem là “tác giả” món bánh tét Trà Cuôn. Nhờ bán bánh tét Trà Cuôn, bà đã nuôi 12 người con trưởng thành. Hiện có 3 người con gái nối nghiệp bà. Chỉ tính riêng khu vực chợ Trà Cuôn hiện nay đã có hàng chục cơ sở làm và bán bánh tét.
Bánh tét đặc trưng ở chợ Trà Cuôn (Cầu Ngang - Trà Vinh) khác bánh tét các vùng miền khác ở điểm: nếp được trộn với nước rau ngót vừa xanh tự nhiên, vừa thơm, vừa tăng độ dẻo. Nhân bánh, ngoài đậu xanh, mỡ còn có thêm thịt, lòng đỏ trứng muối. Ai thích ăn ngọt thì có bánh nhân chuối, nhân đậu xanh ngọt. Bà Thạch Thị Lý - người Khmer được xem là “tác giả” món bánh tét Trà Cuôn. Nhờ bán bánh tét Trà Cuôn, bà đã nuôi 12 người con trưởng thành. Hiện có 3 người con gái nối nghiệp bà. Chỉ tính riêng khu vực chợ Trà Cuôn hiện nay đã có hàng chục cơ sở làm và bán bánh tét.Bánh tét đặc trưng ở chợ Trà Cuôn (Cầu Ngang - Trà Vinh) khác bánh tét các vùng miền khác ở điểm: nếp được trộn với nước rau ngót vừa xanh tự nhiên, vừa thơm, vừa tăng độ dẻo. Nhân bánh, ngoài đậu xanh, mỡ còn có thêm thịt, lòng đỏ trứng muối. Ai thích ăn ngọt thì có bánh nhân chuối, nhân đậu xanh ngọt. Bà Thạch Thị Lý - người Khmer được xem là “tác giả” món bánh tét Trà Cuôn. Nhờ bán bánh tét Trà Cuôn, bà đã nuôi 12 người con trưởng thành. Hiện có 3 người con gái nối nghiệp bà. Chỉ tính riêng khu vực chợ Trà Cuôn hiện nay đã có hàng chục cơ sở làm và bán bánh tét.Bánh tét Trà Cuôn được xem là món quà quê đặc trưng thơm thảo của người Trà Vinh. Khách đi du lịch cũng được hướng dẫn viên đưa đến chợ Trà Cuôn mua vài đòn mang về (50.000-70.000 đồng/đòn) làm quà…/.
Bánh tét Trà Cuôn được xem là món quà quê đặc trưng thơm thảo của người Trà Vinh. Khách đi du lịch cũng được hướng dẫn viên đưa đến chợ Trà Cuôn mua vài đòn mang về (50.000-70.000 đồng/đòn) làm quà…/.Bánh tét Trà Cuôn được xem là món quà quê đặc trưng thơm thảo của người Trà Vinh. Khách đi du lịch cũng được hướng dẫn viên đưa đến chợ Trà Cuôn mua vài đòn mang về (50.000-70.000 đồng/đòn) làm quà…/.Nguyên Khang
Nguyên KhangNguyên KhangNguyên KhangXem thêm các bài viết liên quan: tư vấn Du học singapore,Du học mỹ uy tín nhất HCM
Nguồn: www.ven.vn
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét